2013年06月18日

寿司エビ仕込み

寿司屋に行けば必ずあるエビ・・・

ここまでの仕込むには相当な手間が

かかっています。




エビをゆでても曲がらないようにまっ直ぐに

竹串を打ちます、そして茹でる

ゆで時間もエビの食感を表現する

大事なことなんです、



ゆでた後に冷水ですぐに冷ます・・・

完全に芯まで冷めたら

竹串を抜く、そして皮をむいてから


エビを包丁で開く、ここで寿司ネタの原型が出来あがります

開いたエビのハラワタを取るために

塩水でエビを洗いながら腹わたを取り除きます




それから水気を切るように

ざるに並べて水気を切って出来あがりです












そして注文のエビを握ります






  

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纏寿司（まといすし）
〒441-8113　愛知県豊橋市西幸町字古並216-1
TEL：0532-48-4380
店舗営業時間：AM11：30～PM2：00　PM5：00～PM10：00
宅配受付時間：AM11：30～PM1：30　 PM5：00～PM8：00
定休日：月曜日.祝祭日は翌日振替えとなります。
駐車場：店舗の前、店舗裏側（約15台）
宴会受入人数：30人

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Posted by 纏寿司大将　小池勉  at 20:15 │Comments(0) │食材紹介

2013年06月18日

ハマゾーブロガーさんがご来店

浜松から来てくれたハマゾーブロガーさん！！

洋服屋さんとか


こちらです














地魚握りの纒ずし  

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定休日：月曜日.祝祭日は翌日振替えとなります。
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宴会受入人数：30人

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Posted by 纏寿司大将　小池勉  at 13:53 │Comments(0) │ブロガーさん

2013年06月18日

限定ランチ本日限りとなりました


限定ランチいよいよ本日限りとなりました

ご存知「無茶丼」です



あんまりたくさん具をのせるので

鬼嫁が「無茶しないで！！」と怒ったことから

付いたこの名前・・・・＞＜












午後２時（LO１時半）まで１２００円でご提供です






日本の旧暦、七十二候では「梅子黄」ウノミキバムです
梅の実が黄ばんで熟すころです、昔は食用だけでなく
薬用としても用いられたそうですね＾＾


季節の花はくちなし・・白い花から甘い香りをただよわせます




地魚握りの纒ずし  

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駐車場：店舗の前、店舗裏側（約15台）
宴会受入人数：30人

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Posted by 纏寿司大将　小池勉  at 09:39 │Comments(0) │ランチ情報
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