2015年10月27日
限定寿司海鮮丼
本日の寿司海鮮丼は
マグロとピリ辛ネタのコラボです
温玉乗せて召し上がれ・・・
午後１時半まで１２００円でご提供です
本商品はサービス券のご使用はできませんm(__)m
纒
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纏寿司（まといすし）
〒441-8113 愛知県豊橋市西幸町字古並216-1
TEL：0532-48-4380
店舗営業時間：AM11：30～PM2：00 PM5：00～PM10：00
宅配受付時間：AM11：30～PM1：30 PM5：00～PM8：00
定休日：月曜日.祝祭日は翌日振替えとなります。
駐車場：店舗の前、店舗裏側（約15台）
宴会受入人数：30人
2015年10月25日
事故現場遭遇
自転車の方は頭をヒドク打った様子
吐き気を訴えていました
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纏寿司（まといすし）
〒441-8113 愛知県豊橋市西幸町字古並216-1
TEL：0532-48-4380
店舗営業時間：AM11：30～PM2：00 PM5：00～PM10：00
宅配受付時間：AM11：30～PM1：30 PM5：00～PM8：00
定休日：月曜日.祝祭日は翌日振替えとなります。
駐車場：店舗の前、店舗裏側（約15台）
宴会受入人数：30人
2015年10月25日
激盛り限定ランチ
今日は激盛り海鮮丼ランチです＾＾
お天気もいいので気分もいいですね～
今日は乗ってるネタも沢山です・・・
さらに会員カードを持ってる方には
もう一品乗せちゃいますから最初に
カードを出してください
これからは会員カードを持ってると
いろんなイベントに優先的に参加できるように
していきますから、会員カードは絶対に
持ってくださいねm(__)m
午後１時半まで１２００円でご提供です
サービス券はご使用になれません、限定１０個限りです！！
まとい
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纏寿司（まといすし）
〒441-8113 愛知県豊橋市西幸町字古並216-1
TEL：0532-48-4380
店舗営業時間：AM11：30～PM2：00 PM5：00～PM10：00
宅配受付時間：AM11：30～PM1：30 PM5：00～PM8：00
定休日：月曜日.祝祭日は翌日振替えとなります。
駐車場：店舗の前、店舗裏側（約15台）
宴会受入人数：30人
2015年10月24日
豊橋丼
まといのベンさんですよ
今夜は「豊橋丼」と銘打って
豊橋特産品を沢山盛り込んで
作ります、
今夜はウズラ卵、大葉、チクワ、シソジュース、鶏レバー刺身、ウナギ等
ピリ辛に味付けたネタも乗せますネ＾＾、午後9時半まで1484円でご提供！
1484 ＝ とよはしと読んでください
まと
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纏寿司（まといすし）
〒441-8113 愛知県豊橋市西幸町字古並216-1
TEL：0532-48-4380
店舗営業時間：AM11：30～PM2：00 PM5：00～PM10：00
宅配受付時間：AM11：30～PM1：30 PM5：00～PM8：00
定休日：月曜日.祝祭日は翌日振替えとなります。
駐車場：店舗の前、店舗裏側（約15台）
宴会受入人数：30人
2015年10月24日
大将おまかせ
大将おまかせは人気があるネ
3500円で茶碗蒸し、野菜サラダも
ついてるんだ^_^
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纏寿司（まといすし）
〒441-8113 愛知県豊橋市西幸町字古並216-1
TEL：0532-48-4380
店舗営業時間：AM11：30～PM2：00 PM5：00～PM10：00
宅配受付時間：AM11：30～PM1：30 PM5：00～PM8：00
定休日：月曜日.祝祭日は翌日振替えとなります。
駐車場：店舗の前、店舗裏側（約15台）
宴会受入人数：30人
2015年10月24日
限定寿司海鮮丼やりますよ
今日も限定寿司海鮮丼やりますよ～
勿論いつものようにたっぷりのネタをのせますよ＾＾
午後１時半まで１２００円 １０食限定
ご予約、サービス券は使用できませんm(__)m
纒
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纏寿司（まといすし）
〒441-8113 愛知県豊橋市西幸町字古並216-1
TEL：0532-48-4380
店舗営業時間：AM11：30～PM2：00 PM5：00～PM10：00
宅配受付時間：AM11：30～PM1：30 PM5：00～PM8：00
定休日：月曜日.祝祭日は翌日振替えとなります。
駐車場：店舗の前、店舗裏側（約15台）
宴会受入人数：30人
2015年10月23日
豊橋丼
まといのベンさんですよ
今夜は「豊橋丼」と銘打って
豊橋特産品を沢山盛り込んで
作ります、
今夜はウズラ卵、大葉、チクワ、シソジュース、鶏レバー刺身、ウナギ等
午後9時半まで1484円でご提供！
1484 とよはしと読んでください
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纏寿司（まといすし）
〒441-8113 愛知県豊橋市西幸町字古並216-1
TEL：0532-48-4380
店舗営業時間：AM11：30～PM2：00 PM5：00～PM10：00
宅配受付時間：AM11：30～PM1：30 PM5：00～PM8：00
定休日：月曜日.祝祭日は翌日振替えとなります。
駐車場：店舗の前、店舗裏側（約15台）
宴会受入人数：30人
2015年10月23日
晩酌
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纏寿司（まといすし）
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店舗営業時間：AM11：30～PM2：00 PM5：00～PM10：00
宅配受付時間：AM11：30～PM1：30 PM5：00～PM8：00
定休日：月曜日.祝祭日は翌日振替えとなります。
駐車場：店舗の前、店舗裏側（約15台）
宴会受入人数：30人
2015年10月23日
お休みなさい
夢で会おうね・・・うふふ～
まとい
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店舗営業時間：AM11：30～PM2：00 PM5：00～PM10：00
宅配受付時間：AM11：30～PM1：30 PM5：00～PM8：00
定休日：月曜日.祝祭日は翌日振替えとなります。
駐車場：店舗の前、店舗裏側（約15台）
宴会受入人数：30人
2015年10月22日
天然アユ
友達から今夜、天然アユが沢山捕れたよ～と
連絡貰って、獲りに行ってきました
型は小さいけど、れっきとした天然もの・・・
養殖物を食べてる方にぜひ食べてほしい鮎です
仕込みをしてお客様に出せるようにやりますからネ
最近は知り合いの方から
いろんな食材が入ります
天然アユ、天然ウナギ、イノシシ肉
鹿肉、つぶしたての鶏レバー刺し
鶏ささみ刺身・・・・
フグ、すっぽん
これらをお客様にも提供していきますから
よろしくお願いしますm(__)m
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〒441-8113 愛知県豊橋市西幸町字古並216-1
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店舗営業時間：AM11：30～PM2：00 PM5：00～PM10：00
宅配受付時間：AM11：30～PM1：30 PM5：00～PM8：00
定休日：月曜日.祝祭日は翌日振替えとなります。
駐車場：店舗の前、店舗裏側（約15台）
宴会受入人数：30人
2015年10月22日
鶏レバー刺身
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店舗営業時間：AM11：30～PM2：00 PM5：00～PM10：00
宅配受付時間：AM11：30～PM1：30 PM5：00～PM8：00
定休日：月曜日.祝祭日は翌日振替えとなります。
駐車場：店舗の前、店舗裏側（約15台）
宴会受入人数：30人
2015年10月22日
うふふ
うふふふ・・・・
まとい
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宅配受付時間：AM11：30～PM1：30 PM5：00～PM8：00
定休日：月曜日.祝祭日は翌日振替えとなります。
駐車場：店舗の前、店舗裏側（約15台）
宴会受入人数：30人
2015年10月22日
限定寿司海鮮丼
店内販売の寿司海鮮丼、今日は
トロステーキとブリ、中トロを盛り合わせて
温玉乗せます＾＾・・・・
午後１時半まで１２００円でのご提供です
この商品に限りサービス券は使えません
まとい
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纏寿司（まといすし）
〒441-8113 愛知県豊橋市西幸町字古並216-1
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店舗営業時間：AM11：30～PM2：00 PM5：00～PM10：00
宅配受付時間：AM11：30～PM1：30 PM5：00～PM8：00
定休日：月曜日.祝祭日は翌日振替えとなります。
駐車場：店舗の前、店舗裏側（約15台）
宴会受入人数：30人
2015年10月22日
ワンコイン寿司海鮮丼
おはようございます
まといのベンさんですよ～(^O^)／
今日も元気に豊橋技科大正門前の
ワンコイン寿司海鮮丼持参します
今日は「トロステーキ丼」
「白身３点盛り」 「中トロ鉄火丼」などが
お奨めです！！
まとい
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店舗営業時間：AM11：30～PM2：00 PM5：00～PM10：00
宅配受付時間：AM11：30～PM1：30 PM5：00～PM8：00
定休日：月曜日.祝祭日は翌日振替えとなります。
駐車場：店舗の前、店舗裏側（約15台）
宴会受入人数：30人
2015年10月22日
会員カード
纒ずしでは今までポイントがたまる
会員カードを発行しています・・・・・・
それとは別にカード提示だけで
特典が受けられる日にちと内容を
告知していきますから、
ご来店の際に会員カード欲しいと言えば
その場で発行します
これからもカード会員様への
特別メニューの提供日を増やしていくつもりです
サービスをやる日は、ブログかFBで告知しますからね
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纏寿司（まといすし）
〒441-8113 愛知県豊橋市西幸町字古並216-1
TEL：0532-48-4380
店舗営業時間：AM11：30～PM2：00 PM5：00～PM10：00
宅配受付時間：AM11：30～PM1：30 PM5：00～PM8：00
定休日：月曜日.祝祭日は翌日振替えとなります。
駐車場：店舗の前、店舗裏側（約15台）
宴会受入人数：30人
2015年10月21日
久し振りに友と・・
静岡西部のカレーチャンピオン
カレーハウス「シーツー」の店主が
久し振りに会いに来てくれました＾＾
彼のお店は有名店なのにさらなる高みを目指して
お店をリニューアルしたばかりで
年中無休を打ち出してるんですが
そんな忙しい彼の顔を久し振りに見れて
うれしかったです・・・
彼のお店の「ナン」はとっても美味しくて有名なんですが
お土産で頂いちゃいましたからもうかみさんはニコニコ笑顔・・
暖かいうちにほおばっていました＾＾
ララ、ありがとう
リニューアルして綺麗になったお店をご紹介です
こちらからどうぞ
まとい
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纏寿司（まといすし）
〒441-8113 愛知県豊橋市西幸町字古並216-1
TEL：0532-48-4380
店舗営業時間：AM11：30～PM2：00 PM5：00～PM10：00
宅配受付時間：AM11：30～PM1：30 PM5：00～PM8：00
定休日：月曜日.祝祭日は翌日振替えとなります。
駐車場：店舗の前、店舗裏側（約15台）
宴会受入人数：30人
2015年10月21日
７００円ランチ
本日午後１時から午後２時まで７００円ランチが登場です
内容はおまかせチラシですが、お昼限定ランチの
内容をチョット抑えたものとなっています
一度、試してみませんか？
まとい
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纏寿司（まといすし）
〒441-8113 愛知県豊橋市西幸町字古並216-1
TEL：0532-48-4380
店舗営業時間：AM11：30～PM2：00 PM5：00～PM10：00
宅配受付時間：AM11：30～PM1：30 PM5：00～PM8：00
定休日：月曜日.祝祭日は翌日振替えとなります。
駐車場：店舗の前、店舗裏側（約15台）
宴会受入人数：30人
2015年10月21日
限定寿司海鮮丼
店内限定寿司海鮮丼
本日もやりますよ～＾＾
マグロや白身などを盛り込んだ豪華版です
温玉ものせますネ
午後１時半まで１２００円で１０食限定です
本商品に限りサービス券は使用できませんm(__)m
纒
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纏寿司（まといすし）
〒441-8113 愛知県豊橋市西幸町字古並216-1
TEL：0532-48-4380
店舗営業時間：AM11：30～PM2：00 PM5：00～PM10：00
宅配受付時間：AM11：30～PM1：30 PM5：00～PM8：00
定休日：月曜日.祝祭日は翌日振替えとなります。
駐車場：店舗の前、店舗裏側（約15台）
宴会受入人数：30人
2015年10月21日
技科大前寿司海鮮丼
豊橋技科大前寿司海鮮丼販売に
本日も参ります、よろしくお願いしますm(__)m
学生さんはじめ、一般の方にも
お買い求め頂いていますので
お立ち寄り下さいませ
午前１１時半ごろオープンです
まとい
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纏寿司（まといすし）
〒441-8113 愛知県豊橋市西幸町字古並216-1
TEL：0532-48-4380
店舗営業時間：AM11：30～PM2：00 PM5：00～PM10：00
宅配受付時間：AM11：30～PM1：30 PM5：00～PM8：00
定休日：月曜日.祝祭日は翌日振替えとなります。
駐車場：店舗の前、店舗裏側（約15台）
宴会受入人数：30人
2015年10月21日
寿司馬鹿親父の挑戦
浅田真央ちゃんという
世界最高のスケーターといえども
さらなる高みを目指して、コーチに教えを乞うために名古屋から東京へ住居を移して
人生最高の舞台を作り上げると言いきります
私も、今までの寿司職人５１年の経験の上に
アグラをかくことなく、さらなる高みを
目指したくなりました、そんな折に東京の
すし匠のご主人がお店を閉めてハワイで
一念発起、「熟成寿司」を究めると仰ってるのを
週刊誌で拝見して、ず～と心の奥底で何かが
くすぶり続けていましたがすし匠のご主人や
浅田真央ちゃんのように現在に満足しないで
もっともっと上を目指して、自分を鍛えたいと
考えて、熟成寿司を勉強しながらお客様に
提供していきたいと思うようになりました
今までは、生魚の常識として
新しければ旨い・・
鮮度が良くて生きた魚をすぐに食べれば
コリコリとしていて歯ごたえがよくて旨い・・・
そんな風に、世間一般は認識しています
しかしそれでは本当の魚の旨さを引き出していないことを知らないでいるんですね、
寿司業界に生きる者として、本当に魚の旨さを
引き出してやることが使命じゃないかと考えます、まだまだ試行錯誤の毎日ですが是非とも
「熟成寿司」を味わって頂きたいと考えています、すし匠さんの動画をご覧ください
熟成とは何か？
そもそも熟成とは何か、たったひとことで言えば「うまみ成分が増えること」です
旨み成分というのはグルタミン酸や、イノシン酸というアミノ酸のことを指し
グルタミン酸は昆布、イノシン酸はカツオ節のに多く含まれていて
単独で摂取するよりも二つ同時に摂取したほうが相乗効果でより多くの旨みを感じられます
和食で、カツオ節と昆布でダシを取るのはこの旨みを最大限にするためなのです。
この、グルタミン酸とイノシン酸は生きてる状態の魚には殆ど含まれていない為
獲れたての魚を食べても食感が良いだけでうまみはあまり感じられないのです。
しかし、魚が死ぬと細胞に酸素が供給されなくなる関係で体内にある酵素がたんぱく質を分解して
グルタミン酸を筋肉中の、ATPという筋肉を動かすエネルギー源を分解してイノシン酸を生成します。ちなみに、熟成のスピードは水分量、肉質、消化酵素の作用、処理方法、温度と湿度などによって変わってくるうえに、魚は牛や豚などの畜肉と比べて水分量が多く、自己消化（腐敗）の作用が大きいので、熟成のスピードが速く、もっとも旨みがある状態で魚を食べるには経験と技術が必要なのです。
旨み成分を最大化するには？
魚を自然死させることを「野締め」と呼び、もっとも価値が低くなります
魚を苦しませることなく即死させればATPがたくさん残りますのでうまみ成分が身に多く残ります、魚の延髄を切断して即死させることを「活け締め」と呼びその魚の価値が非常に高くなります
魚の熟成を促すためには冷やしすぎはいけません、５度から１０度の温度帯で保存します
魚の種類ごとに熟成のピークは大きく変わってくるので一概に何日目が一番美味しいということは出来ません
例えば、タイで、１０日程、マグロだと２０日程熟成させることもあります、しかしどんな魚でも良いわけではなくて、タラやサバは１日か２日で腐敗が始ります。
処理した魚の身は、キッチンペーパーで包み魚の水分を吸い取るために１日数回は新しい清潔なものに交換します
魚にしても肉にしても獲れたてが一番美味しい訳はないということが理解してもらえのではないでしょうか
熟成前と熟成後の魚の旨さの違いをお楽しみくださいませ。
まとい
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宅配受付時間：AM11：30～PM1：30 PM5：00～PM8：00
定休日：月曜日.祝祭日は翌日振替えとなります。
駐車場：店舗の前、店舗裏側（約15台）
宴会受入人数：30人
