纒ずし☆豊橋市西幸町、海鮮丼と寿司ケーキの店

お店の閉店時間に合わせて

穴子を仕込み始めます

気を張り詰めてやる仕事ですから

お客様相手をしながらでは無理です・・・


さばいた穴子を、サットゆがいてから

次はタイマーをかけてこの穴子が柔らかくなる

時間を見極めてタイマーをかけます



その合間も。何度も穴子のゆで加減を見て

柔らかさを確かめます

ちょうど良いころ合いを見定めてから

火からおろして、次は最後の味付け

タレの中に入れて煮詰めていきます

色などをおいしそうになったら

鍋をおろして、暖かいうちに

とっても熱いのを我慢しながら

素手で丸まった穴子を伸ばしていきますが

とっても熱いんです、トホホホ・・


この用仕込みを経て穴子が完成します(^_-)-☆

***********************************************
纏寿司（まといすし）
〒441-8113　愛知県豊橋市西幸町字古並216-1
TEL：0532-48-4380
店舗営業時間：AM11：30～PM2：00　PM5：00～PM10：00
宅配受付時間：AM11：30～PM1：30　 PM5：00～PM8：00
定休日：月曜日.祝祭日は翌日振替えとなります。
駐車場：店舗の前、店舗裏側（約15台）
宴会受入人数：30人