2023年04月28日
朝から舎利焚き
毎日、朝に洗い置きしてある舎利を
炊きます
勿論、お米も産地指定の厳選したものです
炊飯器にネットをひいてから米を入れます
そして、果粒のダシとトレハロースを入れて
炊き上げます
炊き上がったら、酢を合わせてシャリ切です
シャリ切が終われば、専用おひつに入れます
一日中舎利が人肌を保てるように
専用の舎利の保温ジャーに移します
電気保温ジャーーなので
一日中、人肌の温度を保ってくれる優れものです(^^♪
後はお客様の注文を待って握る準備OKです
これは毎日繰り返し行っています
寿司の舎利はとっても重要なので
手を抜かず、丁寧な仕事を心がけています
豊橋纒ずし
http://www.matoi-zushi.com/
寿司宅配予約
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纏寿司（まといすし）
〒441-8113 愛知県豊橋市西幸町字古並216-1
TEL：0532-48-4380
店舗営業時間：AM11：30～PM2：00 PM5：00～PM10：00
宅配受付時間：AM11：30～PM1：30 PM5：00～PM8：00
定休日：月曜日.祝祭日は翌日振替えとなります。
駐車場：店舗の前、店舗裏側（約15台）
宴会受入人数：30人
Posted by 纏寿司大将 小池勉
at 00:30
│すし屋の裏話
