纒ずし☆豊橋市西幸町、海鮮丼と寿司ケーキの店

纒が仕入れてる生マグロの

中骨や頭をどのようにさばいてるか

お見せしますね(^_-)-☆

まずはマグロの中骨を

スプーンでそぎ取って、剥き身を

取ります・・・








裏表でこんなにとれるんですよ

すきみ丼温玉いくら乗せなんか美味しいから

お奨めです(^_-)-☆



そして次は頭です

目玉・ホホ肉・頭肉を取って行きます





綺麗に仕分けするとこうなりました






マグロの中骨と頭からこんなに貴重な

部位が取れました、目玉は焼いて

ホホ肉はステーキに

頭肉はネギトロかフライにしていきます



豊橋纒ずし宅配予約メニュー
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寿司
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纏寿司（まといすし）
〒441-8113　愛知県豊橋市西幸町字古並216-1
TEL：0532-48-4380
店舗営業時間：AM11：30～PM2：00　PM5：00～PM10：00
宅配受付時間：AM11：30～PM1：30　 PM5：00～PM8：00
定休日：月曜日.祝祭日は翌日振替えとなります。
駐車場：店舗の前、店舗裏側（約15台）
宴会受入人数：30人