2011年04月17日
寿司屋の裏
寿司屋に修行に入ると
カウンターでお客様のお相手をしながら
寿司を握る板前に憧れます・・・
自分もいつかあの先輩のように
カウンターでカッコよく寿司を握りたいな～
そう思ったものですよ、
其の板前さんが入っている調理場の事を
寿司屋では「つけ場」と呼びます
その昔、保存方法が確立していなかった時代には
魚は皆醤油に漬けこんだり、塩に漬けこんだりしていました
生ものの保存の一つですよね
其の漬け込む作業をする場所として
「つけ場」と呼ばれるようになりました
当店ではありませんが参考までに・・・・
カウンターでお客様のお相手をしながら
寿司を握る板前に憧れます・・・
自分もいつかあの先輩のように
カウンターでカッコよく寿司を握りたいな～
そう思ったものですよ、
其の板前さんが入っている調理場の事を
寿司屋では「つけ場」と呼びます
その昔、保存方法が確立していなかった時代には
魚は皆醤油に漬けこんだり、塩に漬けこんだりしていました
生ものの保存の一つですよね
其の漬け込む作業をする場所として
「つけ場」と呼ばれるようになりました
当店ではありませんが参考までに・・・・
***********************************************
纏寿司（まといすし）
〒441-8113 愛知県豊橋市西幸町字古並216-1
TEL：0532-48-4380
店舗営業時間：AM11：30～PM2：00 PM5：00～PM10：00
宅配受付時間：AM11：30～PM1：30 PM5：00～PM8：00
定休日：月曜日.祝祭日は翌日振替えとなります。
駐車場：店舗の前、店舗裏側（約15台）
宴会受入人数：30人
※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。
はじめて知りました！
知らない事が一杯です！
寿司屋の中にも多くのしきたりや
多くの隠語・・・が
あります。