2013年05月11日
エンガワ握り・・・
本物のエンガワ握り・・・
最近本物の縁側を知らない
若い世代が多くなりました＞＜
本物のヒラメの縁側を知ってほしいな～
ヒラメの身の縁についてる
エンガワのような形をした細長い身が
本物なんですよ・・・・・
写真で見るとうり
細くて小さいので沢山は握れるはずもありません
でも美味さは最高です
良く、回転ずしで出されるエンガワと称する品は
ここから
希少な部位であるはずの「エンガワ」が回転ずしなどで廉価で食べられるのは、
それが高級魚であるヒラメのエンガワではなく、
カラスガレイという別の魚のエンガワだから。
ヒラメとカレイなので似ているのは当然だが、
カラスガレイはヒラメの倍ほどの大きさがあり、
エンガワで比べれば7倍もの量が取れる。
ほとんどが輸入もので、しかももともと破棄されていた部位なので値段も安い。
歯ごたえや脂など、ヒラメとは似て非なるものだが、エンガワを庶民にも身近にした功績は大きい。
とまあこんな具合です
最近本物の縁側を知らない
若い世代が多くなりました＞＜
本物のヒラメの縁側を知ってほしいな～
ヒラメの身の縁についてる
エンガワのような形をした細長い身が
本物なんですよ・・・・・
写真で見るとうり
細くて小さいので沢山は握れるはずもありません
でも美味さは最高です
良く、回転ずしで出されるエンガワと称する品は
ここから
希少な部位であるはずの「エンガワ」が回転ずしなどで廉価で食べられるのは、
それが高級魚であるヒラメのエンガワではなく、
カラスガレイという別の魚のエンガワだから。
ヒラメとカレイなので似ているのは当然だが、
カラスガレイはヒラメの倍ほどの大きさがあり、
エンガワで比べれば7倍もの量が取れる。
ほとんどが輸入もので、しかももともと破棄されていた部位なので値段も安い。
歯ごたえや脂など、ヒラメとは似て非なるものだが、エンガワを庶民にも身近にした功績は大きい。
とまあこんな具合です
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纏寿司（まといすし）
〒441-8113 愛知県豊橋市西幸町字古並216-1
TEL：0532-48-4380
店舗営業時間：AM11：30～PM2：00 PM5：00～PM10：00
宅配受付時間：AM11：30～PM1：30 PM5：00～PM8：00
定休日：月曜日.祝祭日は翌日振替えとなります。
駐車場：店舗の前、店舗裏側（約15台）
宴会受入人数：30人
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エンガワ大好きです。
これも次回の楽しみだな。
来るときは前もって連絡を・・・＾－＾
急に来るとエンガワは無いかも