2013年10月04日

たんぽぽさんへ

昨夜はお店が終わってから


深夜１２時までやってると聞いていた


たんぽぽさんへ出向いて


ラーメンを食べてきました


種類が多すぎて選べない






  

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纏寿司（まといすし）
〒441-8113　愛知県豊橋市西幸町字古並216-1
TEL：0532-48-4380
店舗営業時間：AM11：30～PM2：00　PM5：00～PM10：00
宅配受付時間：AM11：30～PM1：30　 PM5：00～PM8：00
定休日：月曜日.祝祭日は翌日振替えとなります。
駐車場：店舗の前、店舗裏側（約15台）
宴会受入人数：30人

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Posted by 纏寿司大将　小池勉  at 23:00 │Comments(0) │大将の日記

2013年10月04日

手間のかかる仕事・・

寿司屋の食材の中でも



手のかかる仕事の一つです



小鯛の酢づけ・・・・



酢漬けと言っても軽く洗う程度で



刺身でもいけるような鮮度の



良いものを使います



まずはこんな大きさの小鯛です










之を丁寧におろしていきます











おろし終えて










次は酢に漬ける前に濃い目の塩水で

少し洗って５分ぐらい置いておきます

置いておく時間は塩水の濃さにもよります








洗う程度に酢に漬けてざるあげします











そして一枚づつ小さな骨を見逃さないように

丁寧に抜いていきます、骨が折れますが

骨を折ってはいけません（何のこっちゃ）＾＾










そして待ちかねた試食タイムが・・・・




ウフフ・・・・・・旨いじゃん















このように小さな魚一つとっても

大切に扱い、丁寧に仕事をして

魚の持つ美味さを最大限引き出して

握る・・・・




これが寿司屋の職人の仕事なんです









お客様の前に出された一つのお寿司にも

相当の時間を費やして作られています

じっくりと味わって召し上がって下さいねm(__)m






小鯛酢漬け纒  
タグ ：豊橋　寿司　すし　限定ランチ

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纏寿司（まといすし）
〒441-8113　愛知県豊橋市西幸町字古並216-1
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宅配受付時間：AM11：30～PM1：30　 PM5：00～PM8：00
定休日：月曜日.祝祭日は翌日振替えとなります。
駐車場：店舗の前、店舗裏側（約15台）
宴会受入人数：30人

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Posted by 纏寿司大将　小池勉  at 21:49 │Comments(2) │すし屋の裏話│食材紹介

2013年10月04日

やけどするぜ～

あいつが好きだからといって





ウカツに触ると





やけどするぜ














熱い心の持ち主だからね＾－＾





頭から湯気が出るほどの奴・・・







そいつはこんな奴でした


















纒やけど





  
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Posted by 纏寿司大将　小池勉  at 21:15 │Comments(0) │大将の日記

2013年10月04日

昨日は・・・

昨日は夕焼けがあんまりきれいだったので


写真を取ったんですが


アップし忘れていました＞＜


で、一日遅れの夕焼けをエヘヘ～


ジ～ト見つめていたくなるような


そんな夕焼けでした









  

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Posted by 纏寿司大将　小池勉  at 16:30 │Comments(0) │大将の日記

2013年10月04日

板前昼飯

板前の食事はお昼の営業が


終わってからになるのが普通なので


大体午後２時ごろになるんですね


体内時計がその状態になれてるので


お腹がすいてたまらん・・・とい言う事は


ありません＾－＾


そして夜はこれまた営業が済んでからの


食事となるので午後１１時～１２時頃かな



夜遅くのお客様が飲んでると


もっと遅くなります・・・


食べ物を売ってるのに


食べられないのは辛いですね






今日の板前昼飯はこちら







中華飯でした、










纒中華飯  
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Posted by 纏寿司大将　小池勉  at 14:51 │Comments(0) │大将の日記

2013年10月04日

限定ランチは・・

本日の限定ランチは


「無茶丼」やります


このランチを待っていてくれる方もいますので



しっかりとご用意させて頂きました




いつも、鬼嫁からは


「無茶しないで」と言われてる丼です




又、今日も怒られますが・・・・・






知ったこっちゃありません












午後１時半まで１２００円です



纒ランチ  

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Posted by 纏寿司大将　小池勉  at 10:20 │Comments(0) │ランチ情報
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